YE#17 KABAKGİLLER ETKİNLİĞİ

Geçen ayın konusu olan "patates" için bir sürü tarif ekleyeceğimi düşürken hiçbir şey yapamayıp, sadece son gün evdeki tek patatesimden bir patatesli omlet yapabilmiştim. Bu etkinliğe ise "eyvah!" hiçbir şey yapamayacağım derken dört tarifle birden katıldığımı görünce seviniyorum.

KABAKLI ve CEVİZLİ KEK:

Eşimin doğumgünümde hediye ettiği "Tatlılar" kitabından denediğim ilk ve tek tariftir bu. En azından tarifin tutmasından dolayı sevinçliyim. Diğer tariflerin malzemelerini Türkiye'de bulabilirsem yapabileceğim:) Ama kitabı hazırlayanlarda kusur yok, en tepesine küçük harflerle de olsa "Dünya Mutfaklarından" diye not düşmüşler. Eşim ise sadece büyük puntolarla yazılan "TATLILAR" kısmına odaklanıp almış:) Kitap, Boyut Yayınları'ndan. Azimliyim, diğer tarifleri de bir yolunu bulup uygulayacağım. Yaban Mersini ya da Çarkıfelek Meyvesi yerine uyabilecek başka bir meyve elbet bulunur ülkemizde:)

Malzemeler:

• 250 gr ceviz (2,5 ölçü)
• 500 gr kabak
• 250 ml sıvı yağ (1 ölçü)
• 330 gr şeker (1,5 ölçü)
• 3 adet yumurta
• 310 gr(2,5 ölçü), un, elenmiş
• 1.5 tatlı kaşığı toz tarçın

Yapılışı: 22x12 cm dörtgen bir kek kalıbına yağlı kağıdı kenarlarından pay bırakarak yerleştirin.

185 gr (2 ölçüye yakın) cevizi rondodan geçirin ya da havanda ezin. Kabağı rendeleyin. Ardından kabağı geniş bir kasede yağ, şeker, yumurta ve ceviz kırıkları ile iyice karıştırın. Un ve tarçını ekleyerek karıştırmaya devam edin.

Bir kaşık yardımıyla karışımı kalıba dökün ve kalan cevizi üzerine gezdirin. 1 saat 10 dk ya da bıçak kekin ortasına saplandığında temiz çıkana kadar önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirin. 20 dakika kadar kalıpta bırakın ve ardından ters çevirip yağlı kağıdı çıkarın, dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun...

KABAK TATLISI:

Şimdi en çok yayımlanacak tarifin Kabak Tatlısı olacağı gibi bir his var içimde:) Ama ben yine de kendi tarifimi paylaşmak istedim. Daha önce Kabak Tatlısını sevmez ve yemez iken yemekhanemizde aşçımızın kendi yaptığı Kabak Tatlısını yemiş ve çok beğenmiştim. Kabak etkinliği için aldığım 1.5 kg kabağın yarım kg kadarını Kabaklı Kek'te kullanmıştım. Aşçımızdan tatlının tarifini alıp, kalan kabaklarımı da bu şekilde değerlendirdim.

Malzemeler:

• 1 kg soyulmuş kabak
• 2.5 su bardağı şeker (yarım kg kadar)
• Üstüne dökmek için bol ceviz

Yapılışı: Kabağı dilimler halinde kesin. Akşamdan bir borcamda şekere yatırın. Ertesi gün şekerlerin eridiğini ve sulu bir kıvam olduğunu göreceksiniz. Borcamın üstünü alüminyum folyo ile kapatıp 190 derecelik fırında ağır ağır pişirin. Kendi suyunu çekecektir. Servis yaparken üstüne kırılmış ceviz dökerek sunun.

Afiyet Olsun...

Bu iki tarifte kayınvalidemin yaptıklarından. Kabaklı Tatlı Burma ve Zeytinyağlı Kabak, alttaki yemeği ise eltim süslemiş ve resmini çekmiş, sağolsun. İyi bir ekip işi çıkardık:)

KABAKLI TATLI BURMA:

MALZEMELER:

Hamuru için:

• 4-5 kase un
• Yarım fincan sirke
• Yarım fincan zeytinyağı
• Tuz
• Unun aldığı kadar su

Hamuru açmak için 1 paket nişasta ( 200 gr)

İçi İçin: 1-1,5 kg bal kabağı, 1 su bardağı ceviz

Şerbeti İçin: 2 su bardağı su, 3 su bardağı şeker

YAPILIŞI:

Hamur için yazılan malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde bezeler alınıp, dinlendirilir. Her bir beze, nişasta ile baklava hamuru gibi açılır. Açılan yufkalar yağlanır, ortadan ikiye kesilir. Yufkanın üzerine önce rendelenmiş çiğ kabak serpilir, 1 yemek kaşığı ceviz de üzerine serpilir. Gül böreği yapar gibi rulo yapılıp, ucundan başlayıp içe doğru kıvrılır. Yağlanan tepsiye dizilir. Bütün yufkalar açılıp sarıldıktan sonra en üzerine fırça ile zeytinyağı sürülür. Önceden ısıtılmış fırında 190 derecede altı ve üstü pişene kadar tutulur.

Şerbeti hazırlanır. Fırından çıkıp soğumuş böreklerin üzerine sıcak şerbeti dökülür.

Afiyet Olsun.

Üç çeşit tatlı tarifinden sonra bir çeşitde kabak yemeği ile etkinliği kapatıyorum.

ZEYTİNYAĞLI KABAK

Malzemeler:

• 3 orta boy soğan
• 1 kg kabak
• 8-10 sivri biber
• 1 yemek kaşığı salça
• zeytinyağı, tuz

Yapılışı: Soğanları ve biberleri doğrayıp sıvıyağda kavurun. Soğanlar sararınca salçayı ekleyin. Salçayla birlikte kavurmaya devam edin. Kabakları ince ince doğrayın, yarım ay şeklinde yapabilirsiniz. Kabakları da ekleyip kavurmaya devam edin. Tuzunu ekleyip, kısık ateşte pişirin. Kendi suyu yetmezse yarım çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz. Pişince ister sıcak ister soğuk servis yapın.

Not: İstenirse üzerine sarmısaklı yoğurt dökerek de servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...