Linzer Kurabiye

Blog her zaman iyi bir arşiv olmuştur. Bu sebepten bu tarifi da buraya yazmam şart☺️

Malzemeler:

250 gr tereyağı( oda sıcaklığında yumuşamış)

1 cup nişasta

1 cup pudra şekeri

1 yumurta

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

2 cup un

2 tatlı kaşığı vanilya

Tüm malzemeler karıştırılıp hamur yapılır. Un serpilmiş tezgahta biraz da hamur üstüne un serpilerek merdane ile yarım cm kalınlığında açılır. Kalıplarla şekil verilir. Yarısının içi kapak ya da daha ufak kurabiye kalıbı yardımı ile kesilir, çıkarılır. 170 derecede sadece 10 dk pişirilir. İyice soğuduktan sonra aralarına marmelat kapatılarak pudra şekeri serpilip üzerine servis edilir. Ben bir kısmına orman meyveli. Armelat, bir kısmına çilek bir kısmına da blueberry marmelat kullandım.

Afiyet olsun.

HAFTANIN YENİ TARİFİ: BADEMLİ BİSKOTTİ

Öncesinden ne kadar tarif karıştırırsam karıştırayım birşeyler pişirme anı gelip de mutfakta yerimi aldığımda elim gözüm bir başka tarife kayıyor, hep o son dakikada...
O anda karar verilip yapılan tarifler yerini alıyor fırında çoğunlukla...
Öncesinden seçip hevesle özenle ilk fırsatta bunu pişireyim diye belirlediğim, renkli ayıraç ile işaretlediğim/sakladığım tarifler bekliyor da bekliyor...

Bu haftasonu her iki seçenek de aynı anda gerçekleşti. Uzun süredir varolan biskotti yapma hevesi, şöyle bir göz atılan kitaptan seçilen tarifle gerçek oldu.




Bademli Biskotti

Malzemeler:

2 adet yumurta
155 gr toz şeker
125 gr badem
1 paket vanilya aroması(Ben sıvı olanlardan kullandım)
Yarım paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserde krema kıvamına gelene dek çırpın. Bademi, unu ve kabartma tozunu ekleyin. Yumuşak bir hamur olana dek un ekleyip yoğurun.
Hamuru ikiye ayırıp her bir parçayı 5x20 cm ebadında baget ekmek gibi şekillendirin.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizip önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında 35 dakika kadar pişirin.
Pişme süresinden sonra fırından çıkarıp tel ızgara üzerine alarak soğumaya bırakın.
Hamur parçalarını 1 cmlik yatay dilimlere kesin. Bu aşamada çok dikkatli kesmek gerekiyor. Keskin tırtıklı ekmek bıçağı bu iş için birebir.

Dilimleri fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Fırında her iki yüzlerini onar dakika pişirin.
Çok fazla kuru olmaları sizi korkutmasın, soğuduklarında kıtır olacaklar. Eğer soğuduktan sonra da size fazla sert gelirlerse benim yaptığım gibi bir kek ile ya da ekmek ile aynı kapalı kabı paylaşmalarını sağlayın bir süre, kekteki ya da ekmekteki nem biskottilerinize istediğiniz nemi geri verecektir.


Biskottileri fırından çıkarıp soğumaya bırakırken fırının boş çalışmasına gönlüm el vermedi. Fırını paylaşan diğer kardeşlerin tarifi sonraki yazıda olsun...

PORTAKALLI BİSKÜVİ ve BULUŞMA

İtiraf ediyorum, bu bisküvileri fotoğraflarını çekebilmek için yaptım... Aynı zamanda Miss Zerrin ve Lale ile buluşmamız da ikram olundular... Tarifi Boyut Yayınlarının "Tatlılar" kitabından...

İtalyan Usulü PORTAKALLI BİSKÜVİ
Malzemeler:
175 gr beyaz un
200 gr irmik
100 gr toz şeker
100 gr tuzsuz tereyağı(yumuşatılmış)
2.5 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
2 adet yumurta

Yapılışı: Un, irmik, şeker, portakal kabuğu, yumurta ve bir çimdik tuzu mikserde iyice karıştırın. Ben bu işlemi bir spatula ile devam ettirdim, yağın iyice unlu karışıma yedirilmesi gerekiyor. Karışımı buzdolabında 15-20 dakika bekletin.

Fırını önceden 190 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ya da yağlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar alıp, yuvarlayarak tepsiye yerleştirin. Elinizi hafif ıslatıp her bir bisküvinin üzerine bastırın, yassı hale gelsin. 15 dakika ya da bisküvilerin kenarı hafif kahveleşene kadar pişirin. Fırından alın ve metal spatula yardımıyla bisküvileri tel ızgara üzerinden çıkarın. Soğumaya bırakın.
Bu malzemeler ile toplam 25 adet bisküvi elde ettim.

Buluşmamız önce Maçka'da, Şairler Parkında başladı. Daha sonra ise Bake Shop Beşiktaş'da devam etti. Sevgili Ayşem tatilde olduğu için yoktu ama Zerrin'in Bake Shop'u görmesi için ve acaba yeni neler var diyerek Bake Shop'un yolunu tuttuk. Sevgili Tütü 'yü saatlerce rehin aldık, onu daha yakından tanıdık, hünerli ellerinden çıkan minik boncuklu hediyelerimizle sevindik. Benim için bir başka çekim fırsatı daha doğdu...
Yengeç burcu olunca benim kısmetim olan sevimli tombik yengeç... Kolye olarak kullanmayı düşünüyorum.

Oğlumuzun kısmeti nazar boncuğu... Doğduğunda yakasına tutturulacak:)
Belki bir gün yapmak kısmet olur, 3 katlı pastamız... Mutfağımın sevimli küçük maskotu oldu... İç kısmına bir mıknatıs yerleştirip buzdolabına magnet yapmayı düşünüyorum...
Bu fotoğraf denemelerinden sonra kesinlikle gün ışığı gerekli diyorum. Kandil tabağını akşam yapay ışıkta, kurabiyeyi ve boncukları ise gün ışığında çektim. Fark ortada...

Zerrin, Kıbrıs'da ki yaşamı anlattı, bahçesinde yetiştirdiği sebzeleri, kedilerini, şehir gürültüsünden uzak evini... Kevgir'in yeni sayısını konuştuk. Benim payıma düşen görevi kararlaştırınca şimdiden neler yapacağımı düşünmeye, kitapları karıştırıp tarifleri ve bilgileri seçmeye başladım... Zerrin, CAN'ım için şirin bir de tulum hediye getirmiş, teyzemize çok teşekkür ediyoruz.

Sevgili Lale, pasta yapımı ile ilgili bilgiler verdi, pandispanya yapımından krema yapımına kadar... Saat 2'de başlayan buluşma, akşam 8'i geçerken Bake Shop önünde sonlandı... Sanki ilk defa tanışmış gibi değil de tanışmamızın üzerinden yıllar geçmiş de rutin buluşmalardan birini yapmışız gibi... O kadar tanıdık, o kadar içten... Tutukluklar ise hiç yok...