Limonlu Cheesecake ve El Değirmeninde Çekilmiş Taptaze Kahve

Dün akşam epeydir yapmayı istediğim( en son 5 ay önce yapmıştım) ve lezzetini özlediğim limonlu cheesecake yaptım. Leziz adında bir yemek dergisi aldım bu ay ve ordaki tarifi uygulayayım istedim. Malum yeni tarif deneme aşkından dolayı.. Ama tarifin adı limonlu cheesecake olmasına rağmen malzemeler içinde limon kabuğu yada suyu yoktu. Sanırım unutulmuş. Daha önceki tariflerimde hep limon olduğundan ben ekledim ve doğru olanı yapmışım.
Fırında piştikten sonra dilim fotoğrafı çekmeye fırsatım olmadı bende 5 ay önce yaptığım zamanki dilim resmini ekledim. Sabah işe gelirken yanıma 2 dilim aldım. İş çıkışı arkadaşım Ayşe ile gelenekselleşen Pınar'ın pastası- Ayşe'nin Kahvesi ile güzel yenir etkinliği yapıcaz:) Bu cheesecake benim yapıpta yemekten kendimi alıkoyamadığım yegane tarif diyebilirim. Cheesecake leri çok seviyorum. Hem daha az şekerli olduğu için hemde peynir tatlıya çok yakıştığı için heralde.. Limonlusu en güzeli...

LİMONLU CHEESECAKE:

Malzemeler:
200 gr bisküvi( peksimet-etimek yada burçak gibi )
100 gr tereyağı
500 gr krem peynir
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 adet yumurta
150 gr süt kreması( 200 ml lik kutularda satılanlardan)
1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi

Yapılışı: Önce kelepçeli kalıbınızı aliminyum folyo ile kaplayın. Kalıbın çapı size kalmış. Ben 25 cm çapında kullandığım zaman resimdeki dilim kalınlığında oluyor. Daha dar kalıpla çalışırsanız daha yüksek dilim elde edersiniz.
Peksimetleri yada bisküvileri rondoda un haline getirin. Eritip ılıttığınız tereyağı ile un halindeki bisküvileri ovalayın, elinizle yoğurup, sıkarak tutmasını sağlayın. Bu karışımı kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yayın. Yanlara doğruda yükselti yapın. Tabanımız hazır, sıra geldi üstteki karışıma


Peynir ile şekeri iyice pütürsüz olana kadar mikser ile düşük hızda çırpın. Ardından vanilyayı, nişastayı ekleyip, çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpın. Kremayı ekleyerek çırpın. Limon suyu ile rendesinide en son ekleyip çırptıktan sonra kalıba bu karışımı yayın. Bıçak ile üstünü düzeltin, Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede üzeri pembeleşip hafif kızarana kadar pişirin. (45 dakika kadar) Fırından hemen çıkarmayın, iyice soğusun ondan sonra çıkarın. Yoksa kekiniz çökebilir yada çatlayabilir. 1 gece buzdolabında bekletin. Kalıptan çıkarıp servis yapın
Afiyet Olsun..
Dün diğer yaptığım şey ise eşimin ananesinden kalma kahve dibeği ile starbucks tan hediye edilen kahve çekirdeklerini çekip sonrada kahve yapmamdı. Bu kahve çekirdeklerini ne yapacağım diye düşünüyordum. Starbucks a götürsem çekerlermi acaba diye düşünüp duruyordum. En sonunda bu işi kendim yapmaya karar verdim. Büfe'nin arkalarına gizlenmiş olan kahve değirmenini çıkardım, kurdum. Çekirdekleri önce rondoda incelttim. Sonrada el değirmeninde çektim. Mutfağa miss gibi bir koku yayıldı. Hani Starbucks ın önünden geçerken insanı deli eden harika bir koku vardır ya.. O kokuyu kendi evimizde alınca şaşırdık. Ama kahveyi içince aynı lezzet alınmıyor nedense:) Sizleri bilmiyorum ama ben kahvenin sadece kokusunu sevenlerdim, kahve içmeye gelince illa bol bol sütlü ve şekerli olması gerekiyor.. Evde kendi kahvemi yaparak bu hevesimi gerçekleştirmiş oldum. :)

Ve kahvenin yanına haftasonundan kalan cevizli üzümlü kekekmeğim:) Bu sözü sevgili Ferhan bulmuş:) Kekekmek:)