Martha Steawart tarifiyle Pankek (Pancake)

İki su bardağı un 

iki su bardağı süt 

iki yumurta 

Bir tatlı kaşı tuz 

dört yemek kaşıgi toz şeker 

dört tatlı kaşıgi kabartma tozu

dört yemek kaşıgi kadar zeytin yaği

Ayrica kizartmak icin az zeytinyagi(her seferinde yeniden tavayi yaglamak icin)

Hepsi mikserde karıştırlıp ya da tel Çırpıcı ile iyice çırpılip sivi hamur hazirlanir, az yaglanmis tavada her seferinde bir kepce hamurdan konup arkalı onlu pişirilir. Pankekin ustu göz göz olunca pismis oluyor, diğer tarafa çevirmek gerekiyor 

Laz boregi

Laz Böreği tarifi geldi😊 17 adet ince baklavalık yufka, 125 gr tereyağı. Muhallebisi için: 1,5 litre süt, yarım su bardağı un, 3 yumurta, 3,5 su bardağı toz şeker, yarım çay kaşığı tuz bir tencereye alınıp çırpılır, ocağın altı açılarak muhallebi kıvamı alıncaya dek karıştırılarak pişirilir(20 dk kadar) 33x23 cmlik tepsiye 5 adet baklava yufkası serilip üzerine erimiş tereyağı gezdirilir. Pişen muhallebi sıcakken yufkaların üzerine dökülür. Bir kase yoğurt ile  yarım su bardağı şeker karıştırılıp sıcak muhallebinin üzerine dökülüp şöyle bir karıştırılır. Eritilmiş tereyağından birkaç kaşık muhallebinin üzerine gezdirilir. En üste toz karabiber serpilip 220derecelik(425F)lik fırına atılır. Yarım saat de fırında piştikten sonra çıkarılıp üzerine üç adet yufka konup tereyağı gezdirildikten sonra yeniden fırına atılır, üstteki yufkalar kızarınca yine fırından çıkarılıp üç adet yufka serilip tereyağı gezdirilir, yine fırına atılır. Bu işlem toplamda dört kez yapılır. Her seferinde üç yufka ve tereyağı. Son yufkalarda kızardıktan sonra fırından çıkarılır. Artık fırını kapatabilirsiniz😊 soğuduktan sonra tatlımız servise hazır. Sıcakken muhallebi dağılıyor keserseniz. Soğuduktan sonra toparlanıyor. Farkettim ki Muhallebiyi pişirdikten sonra tencerenin dibini sıyırmak harika oluyor😋tam kazandibi tadında. Sırf muhallebisi bile pişirilip yenilebilir😊 #lazboregi #lazböreği #laztatlisi  #hopa

Portalal Reçeli / Portakal Tatlısı

Homemade orange jam, successfully done👌Bir portakal reçeli yapmışım yerken farketmemişiz, bir baktık parmaklarımız yerinde yok😃 işte tarifimiz; Önce yedi adet iri boy etli cins portakalın dış kabuğunu ince rendeden geçiriyoruz, içindeki beyaz etli kısım kalacak sadece, dışındaki turuncu kısım hafif rende olacak, Şimdi portakalın beyaz kabuklarına yukardan aşağıya çentikler atarak dilim dilim soyup çıkarıp rulo olarak sarıp ortasından kürdanları batırıp diziyoruz.  Kürdanlara batırılmış kabuklarımızı su içinde bekleteceğiz bir gün boyunca ve 7-8 kez suyunu döküp yenileyeceğiz. Ertesi gün üzerine sadece su ekleyip ocakta kaynatıp süzeceğiz. Bütün bu işlemler o acı tadın çıkması içindi. Şimdi Tencereye 4 bardak şeker 3 bardak su koyup süzülmüş kürdanlardaki portakallarımızı da ekleyip pişireceğiz. Kaynadıktan sonra 1 saat boyunca kısık ateşte tencerenin ağzı açık olacak şekilde kaynayacak, şerbetinin iyice koyulaşması gerekiyor. Ardından yarım limon suyunu ekleyip 10 dakika daha kaynatacağız. Artık reçelimiz hazır, kürdanlardan sıyırıp kavanoza alabiliriz.  Afiyet olsun☺️

Klasik Yumusak Dokulu Amerikan Kurabiyesi

Martha Steweart tarifini aynen uyguladik oglumla, arkadaslarina ev oturmasina giderken hediye goturduk, kurabiyeler arkadaslariyla birlikte aninda supuruldu tabi. Cocuklar cok seviyorlar bu kurabiyeyi

INGREDIENTS

• 1 1/4 cups all-purpose flour 
• 1/2 teaspoon coarse salt 
• 1/4 teaspoon baking soda 
• 7 tablespoons unsalted butter, room temperature 
• 1/4 cup granulated sugar 
• 1/4 cup packed light-brown sugar 
• 1 large egg, room temperature 
• 1 teaspoon pure vanilla extract 
• 3 tablespoons sour cream 
• 3/4 cup semisweet chocolate chips 
• 3/4 cup milk-chocolate chips 

DIRECTIONS

1. Preheat oven to 350 degrees. Whisk together flour, salt, and baking soda. Beat butter and sugars with a mixer on medium-high speed until pale and fluffy, 3 to 5 minutes. Beat in egg and vanilla. Reduce speed to low. Add flour mixture in 2 batches, alternating with sour cream, and beat until just combined. Stir in chocolate chips by hand. Cover, and freeze for 10 minutes.

2. Using a 1 1/2-inch ice cream scoop or a tablespoon, drop dough onto baking sheets lined with parchment, spacing about 2 inches apart. Flatten slightly. Bake until centers are set and cookies are pale golden brown, 12 to 14 minutes.

Cicek Ekmek

Tarifi 40 fırın ekmek sitesindendir. Sofrada sağ köşede görülen ekmektir:)

Malzemeler:

2¾ bardak beyaz un

1 silme tatlı kaşığı instant kuru maya

1 çorba kaşığı bal

¾ silme tatlı kaşığı tuz

¼ bardak süt

¾ bardak su

20 gram tereyağı 

 

Üzeri için:

1 yumurta, çırpılmış( ben surmedim)

1 tutam hashas tohumu, susam ya da corekotu

1 çiçek ekmek

Ay Çöreği

Yıllaryılı aycoregı yapmak isteyip durdum bir türlü kısmet olmadı, derken dün akşam üstü instagramda gördüğüm bir fotoğraf ile kendimi aycoregı yaparken buldum. Tarif kekevi sahibesine ait, videolu olarak çok da güzel anlatmış. Aynen uyguladım ben de, sonuç harika.

Malzemeler:

• 125gr. oda ısısında tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• yarım su bardağı süt
• yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 silme yemek kaşığı tozmaya
• 2 yumurta (1 sarısını dışına ayırın)
• yaklaşık 3buçuk 4 su bardağı un
• içi için:
• yaklaşık yarım kalıp kakaolu kek (sade de olur) 
• 3-4 yemek kaşığı kuru üzüm
• 1 yemek kaşığı kakao
• 3-4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• arzuya göre 2-3 yemek kaşığı iri kıyılmış ceviz veya fındık içi
• yaklaşık 1 çay bardağı süt (hepsini hemen kullanmayın)

1. Hamur malzemelerinin sıvılarını sütü ılıtarak hamur yoğuracağınız kaba alın.
2. 3 bardak un ve mayayı koyup hamuru yoğurmaya başlayın.
3. Her zaman olduğu gibi ele yapışmayabnn yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin.
4. Yuvarlak top yapıp tekrar kaba koyun. Üzerini kapatıp yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.
5. İç malzeme için keki elinizle parçalayıp geniş hazneli mutfak robotuna alın. Eğer robotunuz yoksa geniş bir kasede elinizle de yapabilirsiniz.
6. Kuru üzüm, kakao, pudra şekeri, tarçın ve ceviz içini ekleyin. Sütün bir kısmını koyup robotu düğmeye basıp çekerek çalıştırın.
7. Yapışkan ama kaşıkla koyduğunuzda kıvamını koruyacak şekilde bir harç elde edene kadar süt ilave ederek harcı oluşturun. Bu kıvam için gerekirse biraz daha kek veya süt ekleyip ayarlama yapabilrsiniz. Hatta kekiniz az gelirse ekmek bile koyabilirsiniz. Yalnız ekmek eklerseniz şekeri için harcın tadını kontrol edip damak zevkinize göre ayarlayın. Nefis lezzetli bir karışım çıkıyor ortaya..
8. Mayalanan hamurdan yaklaşık 20 adet beze yapın.
9. Her birini merdane ile hafif unlu tezgahta hafif uzunlamasına açın.
10. Tatlı kaşığı yardımıyla boylamasına bir ucuna harçtan koyun.
11. hamuru harcın üstüne kapatıp yuvarlayın ve kenarları sivrilterek birleştirin.
12. Kenarları sivri uzunca ruloa yapığ uçları bükerek ay şekli verin ve hafif yağlanmış tepsiye yerleştirin.
13. Tüm hamura şekil verdikten sonra yumurta sarısına biraz toz şeker serpip çöreklerin üzerine sürün ve çatalla çizikler yapın.
14. Üzerine file fıstık, fındık serpiştirdikten sonra ısıtılmış 180C dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. 
15. Taze taze tercihen 1-2 gün içinde afiyetle tüketin.
    
    

Hindistancevizli Fıstıklı Kurabiye

İçinde yağ barındırmayan bu tarifi denemenizi öneririm. Tarifin sahibi gülkokulumutfaklar idi. 

Malzemeler:

1 yumurtanın akı

1 su bardagından bir parmak eksik pudra şekeri

1 su bardağı hindistancevizi

1 su bardagı toz Antep fıstıgı

Bütün malzemeleri elinizle ya da mutfak robotunda hamur haline getirin. Bu karışımı buzdolabına kaldırıp yarım saat bekletin. Buzluktan çıkarıp elinizle yuvarlak şekil verip antepfıstıgı ya da fındık, badem batırıp 170 derece fırında sadece 8 dakika pişirin. Daha fazla pişirmeyin, kurabiyeleriniz sert olur.

Hatay Yöresinden Biberli Cevizli Ekmek

Hatay yöresinden bir lezzetse akan sular durur bizde ve o tarif hemen uygulamaya alınır. Mutfakta Feyza Var bloğunun sahibesi çok güzel tarif etmiş, hemen uyguladım aynen(lor ekleyemedim evde olmadigindan) ve çok sevdik eşimle, iç malzemesi zaten başdöndürücü. Bana da arşiv olması için tarifi buraya da ekliyorum.

Malzemeler

Hamur için: 

4 su bardağı un 

1,5 su bardağı ılık su 

1 silme yemek kaşığı toz şeker

1 silme tatlı kaşığı tuz 

Yarım paket instant maya

3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

Biberli iç için: 

Yarım çay bardağı zeytinyağ

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı biber salçası 

1 yemek kaşığı domates salçası

1 küçük kase lor veya çöklelek(evde olmadığı için ekleyemedim)

Tuz 

Pul biber

Karabiber 

zahter

kimyon 

2 yemek kaşığı susam

Yapılışı: 

1. Un, şeker, tuz ve mayayı derin bir kasede karıştırın. Suyu da ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur özdeşleşince yoğurmayı bırakın. üzerine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını döküp Ilık bir ortamda kasenin üzeri kapalı bir şekilde 1 saat mayalanmaya bırakın. 

2. Hamur mayalanırken, iç malzemeyi hazırlayın. Soğanı çok ince ve küçük kesin. Zeytinyağı koyduğunuz tavaya soğanları aktarıp soğanlar parlayınca dek kavurun. Biber ve domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Lor, tuz ve baharatları da ekleyip  2-3 dakika daha kavurun ve atesten alın. Susamı da ekleyip iyice karıştırın. 

3. Küçük mandalina büyüklüğünde hamur parçaları alıp avucunuzun içinde yuvarlak bir şekilde açın. Üzerine hazırladığınız içten alıp yayın. Tepsi mayasının olması için, fırına koymadan önce en az yarım saat ılık bir ortamda dinlendirin. 

4. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hamur kabarıp kızarıncaya dek (yaklaşık yarım saat) pişirin. 

Mahlepli Poğaça

Malzemeler:

2 su bardagı ılık süt

1 su bardagı sıvıyag

2 tatlı kaşığı tuz

3 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı mahlep

5 su bardagı un

2 tatlı kaşığı kuru maya

Sırasıyla malzemelerı ekleyerek hamur yogurun. Hamurun üzerine hafifce sıvıyag döküp ılık ortamda 1-1,5 saat mayalanmaya burakın. Kucuk mandalina buyuklugunde toplar alıp içerisine peynir koyup kapatın, en az yarım saat de tepside mayalandırın. Üzerine yumurta sarısı surup çörekotu susam serpip önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Amerika için 380 F derecedir.