Ye#25 KAHVALTI

Sizlere bu etkinlikte farklı ve özgün tarifler sunabilmek için yeni kaynaklara ihtiyacım vardı. Geçen haftasonu Remzi Kitabevi'nde dolaşırken kendimi yemek ve pastacılık ile ilgili kitapların olduğu raflarda buldum. Ardından da yabancı kaynakların olduğu kısımda...

Murdoch Yayınlarının "Cookies, Muffins & Cakes" kitabını elime alıp bir koltuğa oturdum. Neyse ki kitabevleri benim gibi hamile ya da ayakta fazla duramayacak kadar yaşlı olanlar ve kitapları almadan önce uzun uzun incelemek isteyen okurlarını düşünerek bir kaç koltuk bulunduruyorlar içeride... Uzun incelememin sonucunda, kitabevinden mutlu bir şekilde çıktım, çünkü benim için müthiş keşifler ve deneyimler demek olan bir kitaba kavuşmuştum. Bu da yetmedi, Paşabahçe Mağazasına girip sunumlarda kullanmak üzere bir kaç parça eşya daha aldım. Bütün bir hafta kitabı ve tarifleri incelemekle geçti, sabırsızlandım ve sonuçta bugün ilk tarifi uyguladım. Elmalı Dilimlerim yalnız kalmasın istedim ve Fındık&Zeytinli Mısır Ekmeklerinin hamurunu da karıştırmaya başladım... Fırından her ikisini de çıkarıp soğuttuktan sonra fotoğraflama kısmına geçtik eşimle birlikte. Ayrı ayrı çekim yaptıktan sonra Elmalı kıtır dilimlerde benim çektiklerimin, Zeytinli Fındıklı Mısır Ekmeklerinde ise eşimin çektiklerinin daha iyi olduğuna karar verip bir değişim yaptık, fotoğrafların kullanım hakkının değişimi:)
Bu uzun yazının ardından tarife geçmenin vaktidir... Uzayan kahvaltılara eklenen keyif çayları için Elmalı Kıtır Dilimleri hazırladım. Kahvaltıya eşlik etmesi içinse Fındık ve Zeytinli Mısır Ekmeklerini...

ELMALI KITIR DİLİMLER (APPLE CRUMBLE SLICES)

Ölçüler gram ve cup cinsinden verildiğinden ben gram olarak mutfak terazisi ile tartarak yapmayı tercih ettim. Her iki ölçüyü de yazıyorum buraya. Yağ miktarını da azalttım, çünkü tarifte verilen miktar bana fazla geldi.

Malzemeler:

• 3/4 cup (90 g) kek un


• 3/4 cup (90 g) un


• 1 cup (90 gr) toz hindistancevizi kurusu


• 200 gr tuzsuz tereyağı


• 3/4 cup(140 g) esmer toz şeker (evde olmadığı için beyaz kullandım)


• 410 gr pişirilmiş elma püresi


• 1/3 cup(35 g) yulaf ezmesi


• 1/3 cup(35 g) kuş üzümü


• 1/4 çay kaşığı tarçın

Yapılışı: 18x27 cm boyutlarında bir dikdörtgen tepsiye yağlı kağıt serin (her iki ucundan da yağlı kağıt görünecek şekilde). Unları karıştırma kabınıza eleyin, hindistancevizini ekleyin. Yağın 150 g kadarını şeker ile birlikte, şeker eriyene kadar tavada kısık ateşte eritin. Ateşten alın ve unlu karışıma ekleyin. Tahta bir kaşık kullanarak, tamamını iyice karıştırın. Tart hamurundan daha yumuşak bir karışım elde edeceksiniz. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.

Bu karışımdan 1 büyük su bardağı(1 cup) kadar ayırın. Kalan hamur karışımını kalıba bastırarak yayın. 15 dakika boyunca bu karışımı önceden ısıtılmış 180 derecede fırınlayın. Çıkarıp soğumasını bekledikten sonra tarçın ile pişirilmiş elma karışımını, hamurun üzerine yayın. Ayırdığınız hamurun içine kalan 50 gr margarini, yulaf ezmesini ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın. Pütür pütür toplanmayan bir karışım olmalı. Bu karışımı parmak uçlarınızla elmaların üzerine serpin. 180 derecede 35 dakika fırınlayın. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. Kare dilimler halinde kesip servis yapın.

Saklanması: Dilimler hava almayan bir kapta 2 gün boyunca saklanabilir.

Çeşitlendirme: Pişmiş elma yerine pişmiş kayısı kullanılarak da bu tarifi uygulayabilirsiniz.

ZEYTİN ve FINDIKLI MISIR EKMEĞİ

Bu iki fotoğraf da eşime ait, bana göre farklı açılardan çekmişti, benimkiler sıradan kalınca onun çektiklerini kullanmaya karar verdim.
Tarif Ayşe Tüter'den, Sofra Özel Kabul Günü İkramları ekinden...
Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt


• 2 adet yumurta


• 1 çay bardağı eritilmiş margarin


• 1 çay bardağı iri kıyılmış fındık


• 1 paket kabartma tozu


• 1 çorba kaşığı sirke


• 2 su bardağı un


• 2 su bardağı mısır unu


• 1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış zeytin

Yapılışı: Hamur yoğurma kabına yoğurt, yumurtalar, eritilmiş margarin, yarım çay bardağı fındık, sirke ve kabartma tozunu koyun. Spatula ile iyice karıştırın. Un, mısır unu ve çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri ekleyin. Koyu kek kıvamında bir karışım yapın. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serili tepsiye yayın. Ben bunun için 13x30 cm boyutunda bir baton kalıp kullandım. Üzerine ılık su sürün ve kalan fındığı üzerine serpin. 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri hafif kahverengileşene kadar pişirin.

Not: Tarifte tuz bulunmuyor. Zeytinlerin tuzu yeterli geliyor.