22 Kasım 2014

Filistin Ekmeği

I baked these Palestian Breads for the breakfast. This fluffy bread just needs a butter. Bu güzel puf ekmeğin tarifi için @mutfak.dili tatlı Samire mize çok teşekkürler. Bu sabah ki kahvaltımıza lezzet kattılar. Aralarındaki boşluğa tereyağı, balı salın gitsin. Sandwich olmak için de çok idealler. Tarifi kendime de arşiv olması için buraya ekliyorum. Filistin Ekmeği; 1,5 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 50 gr erimiş tereyağı, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 5 su bardağı un, 2 yemek kaşığı kuru maya. Bütün malzemeleri ekmek makinesine koyup hamur modunda çalıştırın. 45 dakika sonra unladığınız tezgaha avuç içi büyüklüğünde hamur alıp oklava ya da merdane ile hafif kalıncana küçük tabak büyüklüğünde açıp tepsilere alın, önceden ısıtılmış fırının en yüksek derecesinde (Türkiye için 350 C, Amerika için 500 F)üzeri kızarana kadar pişirin. 

29 Ekim 2014

Kayisili Cevizl Biscotti

 


3 adet iri yumurta ile 2 tatli kasigi dogal sivi vanilya karistirilir. Bu karisima 1 cup toz seker eklenip karistirilir. 1/4 tatli kasigi tuz, 1 tatki kasigi tarcin, 1 cup siviyag eklenir. Karistirilir. 2 tatli kasigi kabartma tozu, 4 su bardagi un, 1 cup dogranmis kuru kayisi, 1 cup iri kirilmis cevizler eklenir. Karistirilir. Yumusak ama yapiskan da olmayan bir hamur olacak. Gerekirse bir miktar daha un ekleyebilirsiniz. Bu hamuru uc parcaya bolup her bir parcayi ellerinizle uzun baton haline getirip yagli kagit serilmis tepsiye birbirinden aralikli yerkestirip onceden isinmis 170C firinda 15-20 dk pisirin. Sure sonunda firindan cikarip sogumaya birakin, ardindan keskin bicakla batonlari 1-1,5 cm genisliginde verev keserek dilimler haline getirin. Tepsiye bu dilimleri genis yuzleri yere gelecek sekilde yerlestirip yeniden firinda 10 dakika kadar pisirin. Cikarip yine sogumasini bekleyin. Biscottiler artik caya kahveye eslik etmeye hazir. Hava almayan bir kutuda oda isisinda saklayayin.

3 Eylül 2014

Sodali Pogaca

Malzemeler:
1 yumurta
125 gr erimis tereyagi
1 su bardagi maden suyu
1 su bardagi sut
1 su bardagi siviyag
2 yemek kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
5,5-6 subardagi un
2 yemek kasigi kuru maya(1 kucuk paket)

Su bardagi yerine cup olcusunu kullanabilirsiniz.

Ekmek makinesind hamuru yogurtup mayalandirip sure bitiminde kucuk yumaklar alarak icine peynir maydanoz karisimi koyup kapatip tepsiye yerlestirin, 30 dakikada tepside mayalandiktan sonra uzerlerine yumurta sarisi surupcorek otu serpip sicakfirina verilir.
Uzeleri kizarinca cikarilir.
Not: ekmek makinesi yok ise elinizle de yogurup mayalanmaya birakabilirsiniz. En az bir saat mayalanip hamurun iki katina cikmasi beklenmelidir.

16 Temmuz 2014

Kinder Süt Dilimi Tarifi

       Homemade kinder milch schnitte☺️�� Oglum bademcik ameliyati olduktan sonraki 4 gun icinde yiyebildigi daha dogrusu o aciya ragmen yemeye katlanabildigi (o da gunde en fazla 2 tane) yiyecek Kinder Süt dilimi idi. Tarifini internetten bulunca kremasını değiştirerek yapıverdim. Toz krem şanti ileydi tarif. Ben süt kreması ile pudra şekerini çırparak elde ettim. Oğlum karnı da tok olmasına rağmen kaç tane yedi sayamadım☺️ Malzemeler: 3 yumurta, 1.5 cup pudra şekeri, 1 cup sıvıyağ, 1 cup yoğurt, 3 yemek kaşığı kakao, 1 cup un, 2 tatlı kaşığı sıvı doğal vanilya ya da 2 paket toz vanilya, 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu. Kreması için: 500 gr sıvı krema( heavy whipping cream) 1/2 cup pudra şekeri. İşe kremayı hazırlamakla başladım. Krema ile pudra şekerini derin bir kasede mikserle çırpıp katılaşınca buzdolabına kaldırıp keki yapmaya başladım. Yumurtalar ile şeker mikserde 3-4 dakika çırpılır. Diğer malzemeler eklenip akışkan bir kek hamuru elde edilir. İki ayrı dikdörtgen tepsiye yağlı kağıt serilip kek hamuru yarı yarıya paylaştırılır. Hamurun tepsi zeminine iyice yayılması ( tepsiyi kaldırıp eğip bükerek) sağlanır. 180 dereceli (385f) fırında 10 dakika pişirilir. Fırının yedinci dakikasında fırını açıp kekin üzerinde oluşan kabarcık varsa uzun çöp siş ile söndürün. 10. Dakika sonunda Fırından çıkarılıp hemen yeni bir yağlı kağıt serilip ters çevrilir kekler. Sıcakken daha kendi yağlı kağıtlarından çıkarılır. Kinder süt dilimi ebatında kesilio arasına dolaptaki kremadan sürülüp bir kat daha kapatılır. Çocuklatı kandırıp ertesi güne yemeye ikna edebilirseniz ne ala, öyle daha güzel olur ama ben ikna edemedim. Saatinde tükettiler☺️Afiyet olsun. 

8 Temmuz 2014

Fındıklı Tarçınlı Minik Kurabiye

Fındıklı Tarçınlı Minik Kurabiyelerin tarifi geldi�� Malzemeler: 250 gr tuzsuz tereyağı(yumuşamış) 2,5 su bardağı un, 4 yemek kaşığı toz şeker, 1,5 su bardağı kavrulmuş irice dövülmüş fındık, 1 paket vanilya. Bu malzemelerle hamur yoğrulup küçük ceviz büyüklüğünde ya da daha da ufak olacak şekilde yuvarlanıp tepsiye dizilir. 170 derecede 20 dk kadar pişirilir. Çok hafif pembe renk olacaklar. Fırından çıkarılıp soğuduktan sonra 2,5 yemek kaşığı tarçın ve 3 yemek kaşığı pudra şekeri bir kasede karıştrılır. Kurabiyeler bu kasenin içine kısım kısım alınıp iyice bulanması sağlanır. Afiyet olsun.  

4 Temmuz 2014

RAMAZAN PIDESI

Bu pide tarifi tam istedigim gibi, olcusu tam olculerde oldugu icin ekmek makinesinde hamuru yogrulabiliyor. Muthis lezzeti de cabasi, tam firin pidesi gibiMalzemeler
1+1/4 cup su
2 tatlı kaşığı kuru maya (tepeleme olmasin)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3+3/4 cup un
Üzeri icin;
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı su
Susam
Çörek otu

Yapilisi;
Ekmek makinesinin haznesine ilk önce suyu, şekeri ve mayayi koyuyoruz, arkasından unu ve tuzu ekleyip makineye bu karışımı yogurtuyoruz (benim makine 1 buçuk saat yogurdu).Makine yogurma işlemini tamamladıktan sonra hamuru yaklaşık 1 saat mayalandiriyoruz. Hamur iki katına çıkıyor hemen hemen sonra hamuru biraz yumruklayip güzel bir yuvarlak yapiyoruz.uzeri unlanmis fırın tepsisine hamuru koyup, ortasından kenarlara doğru parmak uçlarimizla yayarak yuvarlağı genişletiyoruz ardından tepsinin üzerine temiz bir bez kapatıp hamuru 45 dk da Tepside mayalandiriyoruz bu işlemden sonra bir kabin içinde 1 yumurtayı ve 1 kaşık suyu cirpiyoruz, Tepside de mayalanan hamurumuzun üzerine yine parmak uçlarimizla pidenin üst ciziklerini yapiyoruz, sonra hazırladığımız yumurtali sulu karışımı pidenin üstüne sürüp susam ve çörek oyuyla susluyoruz önceden ısıtılmış 230 derece (430 Fahrenheit )firinda üstünun çok fazla kizartmasi na izin vermecek sekilde 15-20 dk pisiriyoruz.
Soyle puf noktası var, fırın isindiktanin sonra pideyi fırına atmadan firinin icine eline yada başka bi şeyle 20 kez su püskürtme gerkiyormus, fırınin içi hafif nemli olmali, su dolu firina dayanikli bir kase de su da birakabilirsiniz firina, ben oyle yaptim.


21 Haziran 2014

Ekmek Makinesinde Simit Tarifi

İstanbul da seyyar büfelerde satılan simitleri bilir misiniz? Aynı lezzet işte... Yol gurbete düşünce simite de ister istemez bir hasretlik oluşabiliyor. Ben de kafaya koyup yapacağım dedim. İlk iki denememde istediğim sonuca ulaşamadım ama 3.denememde tutturdum:)

Malzemeler:
1,5 cup ılık su
1 tatlı kasıgı toz maya
1tatlı kasıgı toz seker
3,5-4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz


Simitleri bulamak için pekmezli su ve kavrulmuş susam

Su, Maya ve toz şekeri önce bir bardakta karıştırdım ve bir 10 dakika kadar beklettim. Ardından bu karışımı ekmek makinesi haznesine aktarıp unu ve tuzu ekleyerek hamur hazırlama modunda çalıştırdım. Hamur hazırlama modunu sadece hamuru yoğurması için kullanıyoruz. Mayalanması için bekletmeyeceğiz. Bu esnada sürekli makinenin tepesinde kenarlara hamur yapışıp yapışmadığını kontrol ederek gerekirse kenarlardan tahta bir kaşıkla tekrar hamura dahil olmasını sağladım. Gerekirse un ekleyebilirsiniz. 3,5-4 su bardağı arasında un gidiyor.  Kenarlara yapışmayan bir hamur olacak.
Un yoğrulduktan sonra ellerinizi unlayarak hamurdan parçalar kopararak yumaklar(beze) alın. 6-7 adet beze oluşuyor. Bunları yarım saat kadar üzerlerine ıslak temiz bir bez, kapatarak bekleteceğiz. Böylece hamurlar kurumuyor ve güzel kabarıyor.Yarım saat sonunda bezeleri uzunlamasına 30-40 cm olacak şekilde yuvarlayıp kıvırarak uçlarından birleştireceğiz. Bütün bezeleri bu şekli verdikten sonra önce pekmezli suya(epey cıvık olacak) sonra da kavrulmuş susam a bulayacağız. Ben sadece tek yönden batırıyorum pekmezli suya. Alta gelecek kısmı batırmıyorum. Cunku fırında tepsiye temas eden alttaki kısım pekmezin de etkisiyle hemen yanıyor. Sizlere de tavsiyem sadece üste gelecek kısmı pekmezli suya batırmanız. Aynı zamanda tepsilere hem yağlı kağıt serili hem de kağıt üzerine un serpilmiş olacak, yoksa üstten akan pekmezden dolayı yine yapışıyor.

250 derecelik(Amerika dakiler için 450 F) kızgın fırında 10 dk kadar pişecek. Fazla kalırsa hemen altları yanıyor dikkat.

Afiyet Olsun