VİŞNELİ BULUT VE KABAKLI PAY

Bu haftasonunun gelişiyle hayallerimin bir kısmını gerçekleştirdim. Cumartesi akşam yapacağımız piknik, bana yeni tarifler deneme fırsatını verdi.
İşte iki yeni tarif:
Sofra Dergisinin geçen ay ki sayısından Kabaklı Payın ismi bana kalsa Kral Tacı olabilirdi. Görüntüsü kral tacını anımsatıyor bana çünkü:) Tarifte ben kendime göre değişiklikler yaptım, pastırma yerine yağda çevirilmiş sucuk kullandım ve kırmızı biberleri tariften çıkardım. Dergide bu tarifi görünce ilerde yaparım diye düşünmüştüm. Sonrasında tarifi Gül Hanım'ın sitesinde görünce tarifi denemek için hevesim arttı. Bu haftasonu da hevesimi gerçekleştirmiş oldum. Sunum açısından çok güzel bir tarif...

Ve tatlımız geliyor. Bu tarif de Dr. Oetker'e ait, Arzu'nun sitesinde elmalı halini görmüştüm. Evde ki taze vişneleri değerlendirmek istedim ve Elmalı Bulut'u Vişneli Bulut'a çevirdim. Güzel bir isim, üstünde ki beze bulutumsu bir görünüm veriyor.

Ve işte alelacele kurulmuş piknik soframız... Sofranın ucundan kameraya doğru sayar isek menümüz: Kıymalı Su böreği, Kısır, Zeytinyağlı Kuruluk Dolması ve Sarma, Gavurdağı Salatası, Zeytinyağlı Fasulye, Kabaklı Pay, Peynirli Poğaça, Patates Salatası, tatlı olarak da Meyveli Tavukgöğsü ile Vişneli Bulut:)
Bunların hepsini ben yaptım zannetmeyin. Sadece Vişneli Bulut ve Kabaklı Pay bana ait, diğerlerini iki arkadaşım yaptı... Hanımlar elele verip bu sofrayı oluşturduk. Sofrayı kuran Emel arkadaşıma çok teşekkür ediyorum. Benim gibi o da hamile... Her seferinde diyoruz birşey yapma biz gelirken diye ama bizi hiç dinlemiyor.

Pazar akşam da eltimlerle piknik yaptık. Eltim birşeyler hazırlayacağını söyledi ama ser verdi sır vermedi:) Hiç aklıma gelmeyecek birşey yapmıştı. Memleketi İnebolu olmasına rağmen, benim annemden görüp öğrendiği İçli Köfteyi yapmıştı. Bizim bir İçli Köfte oyunumuz var, onu da uygulamayı ihmal etmemişti. İçli Köftelerin bir tanesine kıyma yerine farklı birşey olarak sucuk koymuştu. Bu köfte kime çıkarsa dondurma ısmarlıyor diye de dileğini belirtmişti. Sucuklu köfte eşime çıktı:) Esasında bu köfte kime çıkarsa o kişi çok kısmetlidir anlamına geliyor.

Eltimle ayda bir içli köfte günleri düzenlemeye karar verdik. Eşlerimiz çok seviyor çünkü... İçli Köftenin yapımı uzun ama pişirildikten sonra tükenmesi 10 dakikayı geçmiyor:) Sıra geldi tariflere...

KABAKLI PAY: (10 kişilik)

Malzemeler:

• 12 adet milföy yaprağı
• 15 dilim sucuk(yağda çevrilmiş)/bunun yerine pastırma da kullanabilirsiniz
• 2 adet kabak
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı su
• 2 su bardağı kaşar rendesi
• 1 yumurta
• Üzerine serpmek için haşhaş tohumu

Yapılışı:

Milföyleri yağladığınız kelepçeli kalıbın önce yanlarına sonra tabanına döşeyin. Yağda çevrilmiş sucukları bir sıra dizin. Üstüne 1 su bardağı kaşar rendesini serpin. 1 su bardağı su ile açtığınız mısır ununu kalıba yayın. Kabakları uzun dikdörtgen şeritler halinde kesip az yağda kızartıp kalıba dizin. 1 yumurta ile karıştırdığınız 1 su bardağı kaşar rendesini serip en üste de haşhaş tohumları serpin. 180 dereceli fırında milföyler ve payın üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcakken servis yapın.

VİŞNELİ BULUT (9 kişilik)
Kek tabanı için:

• 3 yumurta sarısı
• 30 ml su
• 150 gr şeker
• 1 paket vanilya
• 50 gr erimiş margarin
• yarım paket kabartma tozu
• 50 ml süt
• 200 gr un

Vişneli orta kat için:

• 2 su bardağı çekirdeği çıkarılmış vişne
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• Araya serpmek için 1 çay bardağı fındık kırığı

Üzeri için:

• 3 yumurta akı, 100 gr toz şeker, bir tutam tuz

Yapılışı: Yumurta sarıları, şeker, su ve vanilyayı mikserde çırpın. Margarini eritip ekleyin, sütü ekleyin, çırpın. Un ve kabartma tozunu da ekleyip çırpın. Yağladığınız tepsiye dökün(Ben 27x27 cmlik kullandım). Keki fırında 180 derecede pişirin. Kek pişerken harcınızı hazırlayın. Vişnelerin üzerine 3 yemek kaşığı şeker serpip hafif pişirin, soğutun. Kekin üstüne vişneleri yayın. Bir tutam tuz serptiğiniz yumurta aklarını mikserle kar haline gelen kadar iyice çırpın. Şekeri azar azar ekleyin. Kremamsı bu karışımı vişnelerin üzerine yayın. Kaşığın tersini batırıp çekerek bezeye şekil verin. 180 derecelik fırının kapağını açık tutarak bezenin pişmesini bekleyin. Beze kısa süre içerisinde rengini değiştiriyor. Esasında beze düşük sıcaklıkta uzun sürede yapılır ve çıtır çıtır kuru olur. Bu tarifte ısı yüksek ve süre kısıtlı olduğu için beze kremamsı bir halde kalıyor. Fırından çıkarıp soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Tarifin orjinalinde vişne yerine 5-6 ortaboy elma soyulup rendelendikten sonra aynı miktar şekerle birlikte pişirilir. Bir tatlı kaşığı da tarçın eklenir.

Yeni tarifler devam edecek ;) Sırada ki tarifler ile çikolataya doyacağız.